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「蕎麦打ち体験記」

2010年12月 8日
11月28日(日)に東北黒沢建設工業様の「蕎麦打ち体験&試食会」に参加してきました。奇数月の第4日曜日は、取引先や中小企業家同友会のメンバー等を招き、蕎麦打ち体験と試食会を毎年開催していて、すっかり恒例行事になっている、ということでした。
 今回は、蕎麦打ちを体験した後の蕎麦三昧に加え、きりたんぽ鍋が振る舞われました。家族連れや、銀行の支店長さん、常連さんなど総勢30名を超える参加者となり、蕎麦を打つ楽しさを佐藤師匠から教えて頂きました。

篩いで空気を入れます101208_1.jpg
 現場に到着した時には、数人が石臼を取り囲み、蕎麦の実を丁寧に挽いているところでした。すぐに材料を計るように言われ、蕎麦粉500グラム、小麦粉125グラムを準備しました。割合がそば粉8に対し、小麦粉が2のいわゆる「二八そば」がこれになります。
 計量後は、粉を篩(ふるい)にかけ、空気を入れます。これは練りやすくするために工夫されたものです。コネ鉢に水250CCを入れ、こね始めます。子供の頃にやった泥んこ遊びに良く似ています。佐藤師匠から、泥んこ遊びは蕎麦をこねる修行だと教えられました。

根気よく蕎麦粉を練ります101208_2.jpg

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